a_k_e_l_a | О праздничной еде

Близится страшный праздник Новый Год. И тут я задумалась. Опять же, просветилась постом

kollancha.
Хочется все-таки если не сам НГ, то прилагающиеся к нему выходные дни с неизменными гостями и "ну-по-писят!" так, чтобы потом не было мучительно больно. У каждой из нас, наверное, есть блюда, которые они всенепременнейше готовят на праздничный стол. Не обязательно - именно НГ - все, что угодно - 8 Марта, 23 февраля, День Рож себя, мужа или любимого кролика.
Вспоминаю, как мы отмечали праздники, когда я - свят-свят-свят - еще жила с родителями, будучи молодой-красивой-незамужней-с сиськами. Честно говоря, обстановка была такая, что вспоминать мне ее ни разу не хочется - моя маменька обладает врожденной скандальностью и истеричностью, каковая обостряется к празднику просто с недетской силой.
Плюс учтите, что были преславутые советские времена - застой, колбаса, икра и консервы - в продуктовых заказах, которые выдавались моему деду-инвалиду-ветерану и участнику ВОВ. Нет, мы хорошо жили. Не постесняюсь сказать - лучше многих - все-таки семья инвалида войны имела возможностей на порядок больше, чем "простые смертные". Что ставилось на стол в праздники? Обязательная колбасная нарезка, неизменные салат Оливье, селедка "под шубой", рыбный салат (печень трески или лосось, яйца, лук, рис, мЫЯнез), свекла с чесноком и майонезом, всякие домашние соления - грибочки, капустка, огурчики, помидорчики (маменька совершенно феерично делает соленые помидоры, рецепт, опубликованный у меня, я слизала с нее, а вот огурцы у нее омерзительные в виду тотального перекладывания укропа, т.ч. огурчики я солю по-бабушкиному способу), на горячее - "дежурная" курица в сметане или - апофеоз кулинарии - домашние пельмени. Мамина мама всегда пекла совершенно фееричные пирожки со всем на свете. Все вкусно, незамысловато и экологично.
Если праздник отмечался у бабушки, набор был примерно тот же - как я понимаю, у бОльшей части населения набор продуктов был примерно один и тот же. Правда, лук не клался ни во что - у бабушки аллергия, на селедке вместо "шубы" красовалась "сгущенка" (рецепт сего незамысловатого блюда у меня тоже выложен), плюс блинчики с капустой и холодец, и живьем из-за стола не вставал никто и никогда.
Сейчас я очень редко оказываюсь за праздничным столом у родственников. Бабушка уже старенькая и готовить столько, сколько это было во времена моего детства ей трудно. Правда, живьем все равно никто не уходит, но большинство салатов заменяются нарезками овощей-колбасы-сыра и, в качестве средства насыщения, обязательно подается суп, чего не было принято в семье моих родителей. Маменькин стол тоже несколько трансформировался, правда, не улучшился. Дежурная курица заменилась на дежурные же отбивные, рыбный салат делается теперь из копченой рыбы, и добавился жульен из грибов и нечто странное в лице чернослива в сметане с сахаром. Говорят, этим надо закусывать коньяк, но т.к. я его не пю, "кристальная ясТность вкуса" сего блюда не доступна мне есть.
Когда праздничный стол готовлю я, некоторая вариативность все-таки присутствует, только вот - убейте меня - я не представляю себе праздника без салата Оливье. Селедку под шубой у меня никто не жрет, а жаль - я так ее люблю, а готовить только для себя, это, по-моему, глупость и разврат.
Уже несколько лет в качестве горячего готовлю утку с квашенной капустой. Жульен, салат Оливье (куда ж без него?), соленья, "МЫмоза", свекла с чесноком... ну, то, что привычно готовить и вкушать с детства.
А вы ~~где одеваетесь~~ что готовите? Есть ли у вас "дежурные" блюда к праздничному столу?