a_k_e_l_a | Отбивные из свиньи

Мужиков у меня, как вы помните, многА-многА. И всем, конечно, надо "чтоб стоял, а не чтоб светился". Поэтому - мясо. Да. И хочется как-то приготовить это самое мясо так, чтобы его при случае и разогреть можно было, и при этом оно живо не напоминало бы жующему подошву от старых кирзачей. Поэтому и решила я порадовать вас, любимейшие мои френды, рецептом отбивных. Итак, я покупаю 5 отбивных из свиной шейки (из корейки, на мой вкус, получаются слишком сухими). Тщательно отбиваю мясо молоточком: тут есть маленькая хитрость – чтобы ошметки мяса не разлетались по всей кухне, его нужно отбивать в плотном полиэтиленовом пакете. Сковороду ставлю на максимальный огонь, наливаю немного растительного масла. В глубокой тарелке слегка взбиваю 2 яйца со щепоткой соли и свежемолотого перца. В другой тарелке смешиваю с солью и перцем 3 столовые ложки муки. Когда масло раскалится, окунаю отбивную во взбитые яйца, обваливаю в муке, потом – снова яйца, снова мука и – на сковородку. Жарятся быстро – по 3 минуты с одной стороны. Готовые отбивные складываю в другую сковородку с разогретым маслом и на минимальном огне довожу до готовности в течение 15 минут. Отбивные получаются сочными, и их можно разогревать без ущерба для вкуса.