День Большой Кулинарии
Dec. 29th, 2007 02:40 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
a_k_e_l_aСегодня к нам приезжал 
Чудный Мишечка с Дамой Сердца (увы мне, увы!) Пока Чудный Мишечка реанимировал Мужниного страстотерпца (ноутбук, конечно, а вы о чем подумали?), мы с Татьяной готовили в поте лица.
Ну, про борЩЧ я не буду, про борЩЧ уже писано. Я буду о печеньках и беляшах.
Итак, беляши.
Ингредиенты для теста: 100 мл теплой воды, 1 ст. л. сухих дрожжей, 1 десертная ложка сахара, 200 мл молока, 1 яйцо, 200 мл жирных сливок, 1-2 ст.л. растительного масла, 580 г муки, 1 ч.л. соли.
Что делать? Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар. Накрыть, дать постоять в теплом месте. Как только дрожжи начнут "работать", добавить теплое молоко, сливки комнатной температуры и яйцо, хорошо перемешать. Всыпать муку сначала 3 стакана (по 140 гр), вымесить хорошенько тесто, добавить масло, посолить, хорошо перемешать. Всыпать остальную муку. Хорошо вымесить тесто около 5 минут. Если вам покажется что муки мало, то можно добавить немного...
Тесто накрыть, убрать в теплое место на 2 - 3 часа.
Ингредиенты для фарша: Фарш из свинины и говядины - 500 гр., лук - 2 шт., черный молотый перец, душистый молотый перец, чеснок - 2 зубчика, лимонный сок - 2 ст.л., газировка - 2 -3 ст.л., соль.
Что делать? Лук и чеснок потереть на терке или порубить в блендере очень мелко.Соединить с фаршем, добавить соль, перец, лимонный сок, вымесить хорошенько. Добавить воду по 1 ст.л. (для сочности).
Раскатать или сформировать руками лепешечки около 8-10 см в диаметре. Серединка потолще, края потоньше. Выложить фарш 1 ст.л., придавить его, распределяя по середине кружка. Защипайте края, идя по кругу и соединяя сборочкой, оставьте небольшую дырочку. Жарить в масле, выкладывая стороной с дырочкой сначала. Выкладывать в хорошо разогретое масло, масла не жалейте, пусть будет до середины беляшика. Жарить не среднем огне (ближе к небольшому) сначала минуты 4-5, затем еще 3. Можно и побольше, чтобы мясо хорошо прожарилось.
Фарш почему-то закончился раньше, чем тесто, но я не растерялась и сляпала не очень приличного вида плюшки. Почувствовала себя Карлсоном.
А еще мы с Татьяной делали печенье "Земелах". Ну, тут я лоханулась, конечно. Тань, там 500 грамм муки. А я спервоначалу 250 положила.
Ингредиенты: 500 г муки, 250 г сливочного масла или маргарина, 250 г сахара, 2 яйца, 2 ст.л. молока, ванилин, 1/3 ч.л. соды (или разрыхлителя).
Что делать? Тщательно растереть масло и яйца с сахаром, добавить прочие ингредиенты, тесто вымешать руками, раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать ромбиками 5х5, выложить на смазанный жиром противень. Подготовить смесь из 2 ст.л. сахара, 1 десертной ложки корицы и щепотки мускатного ореха. Этой смесью щедро посыпать печеньица и выпекать минут 15-20 в горячей духовке при температуре около 200 градусов.
Чудный Мишечка с Дамой Сердца (увы мне, увы!) Пока Чудный Мишечка реанимировал Мужниного страстотерпца (ноутбук, конечно, а вы о чем подумали?), мы с Татьяной готовили в поте лица.Ну, про борЩЧ я не буду, про борЩЧ уже писано. Я буду о печеньках и беляшах.
Итак, беляши.
Ингредиенты для теста: 100 мл теплой воды, 1 ст. л. сухих дрожжей, 1 десертная ложка сахара, 200 мл молока, 1 яйцо, 200 мл жирных сливок, 1-2 ст.л. растительного масла, 580 г муки, 1 ч.л. соли.
Что делать? Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар. Накрыть, дать постоять в теплом месте. Как только дрожжи начнут "работать", добавить теплое молоко, сливки комнатной температуры и яйцо, хорошо перемешать. Всыпать муку сначала 3 стакана (по 140 гр), вымесить хорошенько тесто, добавить масло, посолить, хорошо перемешать. Всыпать остальную муку. Хорошо вымесить тесто около 5 минут. Если вам покажется что муки мало, то можно добавить немного...
Тесто накрыть, убрать в теплое место на 2 - 3 часа.
Ингредиенты для фарша: Фарш из свинины и говядины - 500 гр., лук - 2 шт., черный молотый перец, душистый молотый перец, чеснок - 2 зубчика, лимонный сок - 2 ст.л., газировка - 2 -3 ст.л., соль.
Что делать? Лук и чеснок потереть на терке или порубить в блендере очень мелко.Соединить с фаршем, добавить соль, перец, лимонный сок, вымесить хорошенько. Добавить воду по 1 ст.л. (для сочности).
Раскатать или сформировать руками лепешечки около 8-10 см в диаметре. Серединка потолще, края потоньше. Выложить фарш 1 ст.л., придавить его, распределяя по середине кружка. Защипайте края, идя по кругу и соединяя сборочкой, оставьте небольшую дырочку. Жарить в масле, выкладывая стороной с дырочкой сначала. Выкладывать в хорошо разогретое масло, масла не жалейте, пусть будет до середины беляшика. Жарить не среднем огне (ближе к небольшому) сначала минуты 4-5, затем еще 3. Можно и побольше, чтобы мясо хорошо прожарилось.
Фарш почему-то закончился раньше, чем тесто, но я не растерялась и сляпала не очень приличного вида плюшки. Почувствовала себя Карлсоном.
А еще мы с Татьяной делали печенье "Земелах". Ну, тут я лоханулась, конечно. Тань, там 500 грамм муки. А я спервоначалу 250 положила.
Ингредиенты: 500 г муки, 250 г сливочного масла или маргарина, 250 г сахара, 2 яйца, 2 ст.л. молока, ванилин, 1/3 ч.л. соды (или разрыхлителя).
Что делать? Тщательно растереть масло и яйца с сахаром, добавить прочие ингредиенты, тесто вымешать руками, раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать ромбиками 5х5, выложить на смазанный жиром противень. Подготовить смесь из 2 ст.л. сахара, 1 десертной ложки корицы и щепотки мускатного ореха. Этой смесью щедро посыпать печеньица и выпекать минут 15-20 в горячей духовке при температуре около 200 градусов.
