Торт "Птичье молоко"
Feb. 25th, 2008 11:32 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
a_k_e_l_aА я, между прочим, сегодня не жук нагадил, а вовсе даже "Птичье молоко" пекла. Вернее, пекла я его, конечно, вчера, а дегустировали ужо сегоднечко.
И, вы знаете, получилось довольно похоже, только вот с горьким шоколадом для глазури я, на мой взгляд, малым делом переборщила.
Для приготовления бисквита взбить 3 яйца с 0,75 стаканом сахара до белого цвета, постепенно ввести 0,75 стакана муки. Вылить смесь на противень и выпекать до готовности в течение 30 минут. Когда корж остынет, вынуть его из формы и разрезать пополам.
Крем: 40 г желатина развести в 150 г холодной кипяченой воды, настаивать 30 минут. 10 желтков растереть с 1 стаканом сахара, влить 1 стакан молока, размешать, добавить 1 ст. л. муки, размешать, на водяной бане довести до кипения. Массу остудить и добавить в нее 350 г сливочного масла и ванилин. Всё взбить. Желатин подогреть, процедить. Белки взбить с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Соединить крем и белковую массу. Форму прямоугольной формы выстелить пергаментом, положить первый корж, затем вылить весь крем, поставить остужать в холодильник. Как крем застынет, выложить второй корж. Для заливки растопить на водяной бане шоколад и залить поверхность и бока торта.
И, вы знаете, получилось довольно похоже, только вот с горьким шоколадом для глазури я, на мой взгляд, малым делом переборщила.
Для приготовления бисквита взбить 3 яйца с 0,75 стаканом сахара до белого цвета, постепенно ввести 0,75 стакана муки. Вылить смесь на противень и выпекать до готовности в течение 30 минут. Когда корж остынет, вынуть его из формы и разрезать пополам.
Крем: 40 г желатина развести в 150 г холодной кипяченой воды, настаивать 30 минут. 10 желтков растереть с 1 стаканом сахара, влить 1 стакан молока, размешать, добавить 1 ст. л. муки, размешать, на водяной бане довести до кипения. Массу остудить и добавить в нее 350 г сливочного масла и ванилин. Всё взбить. Желатин подогреть, процедить. Белки взбить с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Соединить крем и белковую массу. Форму прямоугольной формы выстелить пергаментом, положить первый корж, затем вылить весь крем, поставить остужать в холодильник. Как крем застынет, выложить второй корж. Для заливки растопить на водяной бане шоколад и залить поверхность и бока торта.
