Засолка огурцов

[a_k_e_l_a]

Рецептов засолки огурцов существует воз и маленькая тележка. Поделюсь своим.
Итак, перед засолкой свежекупленные маленькие, крепенькие огурчики на 2-4 часа замачивают в холодной воде (я вываливаю в ванну, у меня семья большая, засаливаю ежегодно 15-17 кг). Специи - листья вишни, черной смородины, хрена, укроп, чеснок, дубовый лист, красный перец - примерно 3 "упаковки" на вышеуказанное количество огурцов.
.
Банки простерилизовать.
Огурцы промыть, перебрать. Любые "подозрительные" плоды - с царапинами, "бочками" и просто вялые. Заложить в стерильные банки слой мелко нарезанных специй, огурцы, опять слой специй, опять огурцы и так до конца банки. Накрыть крышками и оставить на сутки. Через сутки в банки залить горячий рассол - 60 г соли на 1 л воды (примерно 2 ст.л. без горки). Простерилизовать крышки. Под крышку положить ма-а-а-аленький кусочек жгучего красного перца и 1 ст.л. уксуса. Закатать. В перевернутом состоянии поставить на стол на полотенце (я ставлю в тарелки, на которые предварительно положила бумажные салфетки), т.ч. если какая-нибудь банка внезапно потечет, я смогу легко это определить.
Через сутки банки перевернуть и поставить в прохладное место.
Огурчики получаются крепкие и хрустящие.

Comments

[ne-nastye.livejournal.com]

Вот, кстати, о твоих рецептах.
Сделала сегодня куриные грудки (правда, не совсем грудки, мы брали мясо с бедра без кости) в сливках. Двадцать минут времени, три минуты на подготовку, МАССА удовольствия.

спасибо, и от мужа моего тоже.

[wolfschanze.livejournal.com]

Ага, меня каждый раз после рецепта откачивают - слюной захлебываюсь)))

[wolfschanze.livejournal.com]

Записываю)))

[dragunova.livejournal.com]

а я индейку так делаю
и супер все)))

[a-k-e-l-a.livejournal.com]

Засолка индейки в банке??????

[and-too.livejournal.com]

очень похоже на мой рецепт. Только я уксусом не пользуюсь и добавляю горчичный порошок и эстрагон.

[rus-alka.livejournal.com]

Оставлять на сутки без воды что ли?

[a-k-e-l-a.livejournal.com]

Воистину. Они должны привыкнуть к своему новому дому и пропитаться запахом трав.

[rus-alka.livejournal.com]

а уксус 9процентный или 70%? (первый раз в жизни занимаюсь консервированием) И у тебя такой большой опыт не подскажешь, если у меня уксу 70процентный а в рецепте 9процент. можно ли использовать 9 процентный, но меньше гр?

[rus-alka.livejournal.com]

можно ли использовать 9 процентный, но меньше гр?
70 конечно

[a-k-e-l-a.livejournal.com]

70%ный уксус, строго говоря, не уксус, а уксусная эссенция. Я такого в доме не держу. Уксус 9%-ный, кладется не для скусу, а для целостности банки.
70%-ный уксус можно просто развести водой.