Крем-суп из шампиньонов
May. 2nd, 2008 02:19 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
a_k_e_l_aПопытались мы как-то с мужем моим Орденоносным заказать это блюдо в кабаке. И обломались. Но супруг загорелся - хочу, мол. И я это сегодня приготовила!
400 г шампиньонов очистить, нарезать пластинками. 1 луковицу накрошить мелко, растопить в сковороде 2 столовые ложки сливочного масла и обжарить грибы с луком. Добавить 2 столовые ложки мелко нарубленной петрушки. В другой скороводе распустить еще 2 столовые ложки растительного масла, высыпать 2 столовые ложки муки, перемешать, обжарить до золотистого цвета и залить 1/2 л бульона. Заливать постепенно, тщательно размешивая, чтобы не осталось комков. Если комки все же образовались, можно пропустить смесь через блендер или смешать миксером до однородной массы. Смесь несколько раз вскипятить, постоянно помешивая. Грибы с луком измельчить в блендере и выложить к бульону с мукой. Посолить, поперчить. Добавить 1/2 стакана сливок 20%-ной жирности и довести до кипения. При подаче на стол украсить зеленью.
Получилось реально вкусно, хотя и непривычно. Я вообще до этого крем-супы не готовила никогда. Как, впрочем, и супы-пюре. Ближе к лету что-нибудь томатное попробую. Хи-хи-с.
400 г шампиньонов очистить, нарезать пластинками. 1 луковицу накрошить мелко, растопить в сковороде 2 столовые ложки сливочного масла и обжарить грибы с луком. Добавить 2 столовые ложки мелко нарубленной петрушки. В другой скороводе распустить еще 2 столовые ложки растительного масла, высыпать 2 столовые ложки муки, перемешать, обжарить до золотистого цвета и залить 1/2 л бульона. Заливать постепенно, тщательно размешивая, чтобы не осталось комков. Если комки все же образовались, можно пропустить смесь через блендер или смешать миксером до однородной массы. Смесь несколько раз вскипятить, постоянно помешивая. Грибы с луком измельчить в блендере и выложить к бульону с мукой. Посолить, поперчить. Добавить 1/2 стакана сливок 20%-ной жирности и довести до кипения. При подаче на стол украсить зеленью.
Получилось реально вкусно, хотя и непривычно. Я вообще до этого крем-супы не готовила никогда. Как, впрочем, и супы-пюре. Ближе к лету что-нибудь томатное попробую. Хи-хи-с.
