Чебуреки

[a_k_e_l_a]

Тесто: 3 ст. муки, 1 ст. молока, 15 г дрожжей, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ст.л. сахара, 1 яйцо, 1-2,2 ст. л. растопленного сливочного масла.
Начинка: 500 г фарша, 500 г лука, 1/3 стакана воды, соль, перец.
Молоко подогреть до 30 градусов, развести дрожжи, добавить сахар. Остальные ингредиенты смешать, добавить молоко с дрожжами. Масло - в последнюю очередь. Как следует вымесить руками и оставить на расстой в теплое часа на 2-3, периодически тесто обминая руками, чтобы выходил лишний углекислый газ.
Для фарша взять 1/3 баранины, 1/3 свинины, 1/3 говядины, пропустить через мясорубку с луком. Добавить соль, перец и все вымесить. Затем добавить 1/3 стакана воды и еще раз хорошо промешать.
Повторно очень хорошо промесить тесто и тонко-тонко раскатать. На одну половину кружка положить фарш, другой накрыть, края раскатать скалкой, вырезать специальным ножичком (если нету - можно просто ножом) и - в кипящее масло. В качестве посуды я использовала казан. Причем все думала - что ж чебуречники так мало мяса кладут - жлобствую, должно быть. Ан нет! Если класть многА мяса, оно не пропекается.
Приятного аппетита.

Comments

[ariatka.livejournal.com]

ой, как аппетитно!
а я думала, то чебуреки из пельменного теста делают, а из дрожжевого беляши... а оно вот как :)

[a-k-e-l-a.livejournal.com]

Лапшевое было вчера. Муж сказал, что ну совершенное не то, посему из "неудачного" теста наляпала пельменей с тем же фаршем (не пропадать же добру!), а сегодня корячилась с дрожжевым. Наелась - до икоты. Что мне скажет моя печень?

[grizzkina.livejournal.com]

я кстати тесто гораздо проще делаю, мука, вода, яйцо, соль. Замесить крутое тесто, тут же раскатать и лепить чубуреки ) тоже вкусно. так их кстати в Египте готовят и называют хавауши

[Чайкина Наталья (from livejournal.com)]

Красота!

[tani-tochka.livejournal.com]

Ааааа! Я сейчас слюной захлебнусь! какая ты молодец!

[kollancha.livejournal.com]

Слушай, мне срочно нужно статью всякими пирогами проиллюстрировать. Можно я у тебя пару фоток притырю? (именно притырю, просто так)

[a-k-e-l-a.livejournal.com]

О чем ты? Все мое - ваше. :)

[kollancha.livejournal.com]

Спасибо. :)) Я как раз твои чебуреки взяла. При этом назвала их в подписи пирогами... 8-О.
Так что не удивляйся. :))