.....................

[a_k_e_l_a]

Я сейчас спать пойду, но напоследок поюзаю свой прорубленный до кости в процессе нарезки картошки палец (и не один) и возностальжирую не по-деЦЦки.
Давно это было - ножей еще не знали, капусту хуями рубили и вода была мокрее, и небо - голубее, и водка - крепче. Во времена моего незолотого детства было гораздо больше реально вкусных вещей, нежели имеется сейчас, несмотря на истерическое продуктовое изобилие. Вот, например, капуста мороженное. Когда вы в последний раз пробовали на зуб банальное эскимо. За 20 копеек. Даже "Ленинградское" за 22 копейки - уже совершенное не то. Я купила, поплакала и доела - мило-не мило, деньги заплатил - есть надо. Разучились наши эскимо ваять. Сколько всякой невозможной хуйни в ларьках с мороженным - и с орехами, и с мармеладом, и с вареньем, и с таким шоколадом, и с сяким - но - невкусно. Я так не хочу. Помню еще вафельный рожок в шоколаде. Такое можно было купить только на "елке" в Лужниках - больше нигде. Я так возрадовалась, когда впервые увидела его в свободной продаже! Немедленно купила 2 штуки, съела и расстроилась. "То ли водка была плохая, то ли космос чем-то влияет" (с).
...Мой папа служил в очень Средней Азии. Кушка-Ашхабад-Ташкент. Из Ташкента он самолетом привозил потрясающие дыни. Этот сорт долго не живет, поэтому завозить его в Москву нерентабельно. А папа привозил. Дыни. И арбузы. Вкуснее этих дынь я ничего в жизни не ела. А еще он привозил странную модификацию дыни под названием "дыня сушеная". Это как сушеные бананы, только слаще на порядок. Недавно увидела этот мегадевайс в ларьке с сухофруктами и... побоялась очередного разочарования. Не купила. За что перепиливаю себя пополам по сю пору.
Кроме небольших покупных радостей жизни были еще гастрономические Щастья имени мамы и бабушек. Мать у меня в последнее время стала преотвратительно готовить, ибо, дорвавшись после скудного совкового пайка до специй, она сыпет их в лошадиных дозах всюду, нимало не смущаясь такой мелочью как сочетаемость. Может, конечно, играет свою роль моя "любовь" к маменьке и собственная интеллектуальная ущербность и кулинарная косность и консерватизм. Но жрать рыбу, запеченую в семенах укропа лично я не умею. А во времена моего детства, по счастливой случайности совпавшего с продуктовым дефицитом, когда из специй был исключительно черный перец горошком, доставлявший мне, впрочем, не мало неприятностей, ибо маменька сыпала его горстями в любое блюдо и выковыривать его, скажем, из капустной солянки было развлечением не на один час. Ну, конечно, вездессущая "Вегета", лавровый лист, соль и "смели-сумели" "хмели-сунели". Поэтому пища была простая и бесподобно вкусная. Например, шашлык. Мариновался он тогда исключительно в луковом соку и уксусе. Я до сих пор непреемлю шашлык, не пахнущий уксусом. Вино, кефир, лимонный сок - это от лукавого. Все остальное я есть опять же не умею и учиться не хочу.
Не помню, честно говоря, что такого фееричного умела готовить моя маменька - она слишком много работала, посему вся кухня была на бабушке. Господи, какие сказочные у бабули всегда были пирожки! Какое она делала тесто! Вот уже пару лет я с дрожжевым тестом не на "уй, бля", но такого у меня ни разу не получилось. Пирожки были с капустой, с мясом и сладкие. Маленькие, ровненькие, аккуратненькие. Каждый раз я объедалась ими до икоты. А еще бабушка потрясающе солила грибы и капусту. По грибы ездили всей семьей, набирали многА-многА, а бабушка солила их в огромной кастрюле. И зимой кастрюля украшала собой балкон. За пару часов до ужина старушка шла на балкон, отковыривала смачный шматок замерзших солений и приносила на кухню размораживаться. Что может быть вкуснее грибов, засоленных открытым способом? Только если бочковые огурцы. Впрочем, маменька, несмотря на тотальное неумение готовить, феерично закатывала кабачковую икру, маринованный перец и лечо. Да. И помидоры соленые. Вторая, папина бабушка - это винегрет, тянучка, соленые огурцы, "вчерашняя" каша (каша из пшена и риса, которая варилась больше 1,5 часов при постоянном помешивании. В нее уваривалось около 1 л молока, а потом ее ставили "доходить" в духовку, основательно сдобрив растопленным растительным маслом), жаренная картошка, курица, котлеты "по-египетски" (обыкновенные ежики, но за название я их и ела), суп из сушеных грибов и огромные пироги с капустой и мясом. И утренние лепешки (невообразимо просто - мука, вода, дрожжи, соль, сахар и истерически вкусно). И творожники.
... Помимо чадолюбивых родственников, был еще общепит. В смысле, детский садик, школа и пионерский лагерь. Борщ. Да. Я такой варить так и не научилась. Вроде и красный, и вкусный, а все равно - совершенное не то. Может, продукты слишком качественные? Печеночные оладьи с зеленым горошком (воспроизвожу на раз. При употреблении остро не хватает слюнявчика), запеканка картофельная с мясом и сказочные булочки на полдник. Да. Кто нюхал жизнь, тот это помнит. И мечта, преследовавшая меня все детство - чтобы на завтрак, вместо каши, а, значит, и гарантии того, что до обеда я буду существовать на бутерброде с маслом, дали картофельное пюре с кусочком селедки. Такой вкусной селедки мне не удалось купить ни разу.
Кроме бабушек и общепита имелся еще дедушка. У которого был свой огород. А там - с десяток сортов помидор. Что могло быть вкуснее желтого помидора или "бычьего сердца", сорванного с куста и сожранного без помыва и соли? А морковка, выдернутая из грядки, обтряхнутая, прополосканная в бочке с ржавой водой и, для святости, обтертая о видавшие виды дедовы штаны? А клубника-крыжовник-смородина? Кто это мыл, Господи? Только дождь и то не каждый день.
Да. Сейчас столько... всего. Вкусного и доступного - "любой каприз за ваши деньги". Но временами остро хочется... туда. Когда в магазинах ничегошеньки не было, зато все, что можно было более-менее купить, имело незабываемый вкус.

Comments

[coffee-and.livejournal.com]

помидор "бычье сердце"...

[leon_85]

или "бычьего сердца", сорванного с куста и сожранного без помыва и соли?

"Бычье сердце", сожранное с солью.

Да, мокрее и зеленее...

[tat-ti.livejournal.com]

в деревнях до сих пор различается (по цене) малина "только что с куста" и "уж 3 часа как собрали".
"Вчерашняя" - это только городским продавать.

При полном отсутствии денег у нас дитеныш питался лучше, ибо тогда все было "свое". А сейчас начали зарабатывать, покупать... Но малину/клубнику/вишню он из магазина есть не станет - "резиновая она, без вскуса".

Кстати, кончается молоко. Осталось 2-3 марки, которые дают "тот самый вкус". Оно уже не заквашивается, а протухает.

Re: Да, мокрее и зеленее...

[a-k-e-l-a.livejournal.com]

Ну, молоко в меня по жизни можно было впихнуть только под общим наркозом, но все остальное....

[saphir-the-last.livejournal.com]

И-и-и-эхЪ! Изверг вы, сударыня. Так издеваться...
Ушел захлебываться ностальгической слюной.

[drakoniha.livejournal.com]

я маленькая ходила по даче, в одной руке была клубника "Виктория" со взрослый кулак, в другой - ядрёная чесночина, обе немытые и кусаемые по очереди...

[homka-sapiens.livejournal.com]

а мне вспоминается рыбная колбаса и сосиски консервированные в железных баночках. рыбью колбасу почему-то никто из знакомых-друзей не ел, но я точно помню, что была такая :)

[egika.livejournal.com]

Помниццо, когда я была классе в 5, в школу пришла гуманитарная помощь из Германии. И там была ветчина в банках... Никогда больше такой вкусной не ела. А еще китайские сосиски "Великая стена"...

[a-k-e-l-a.livejournal.com]

Ветчина в банках. С очень странным способом открывания. Да.

[u-96.livejournal.com]

Эх, драники-драники!.. :)

[ran-khar.livejournal.com]

А я вот черешни "от пуза" наелась только в этой жизни. Она конечно похуже,чем была на базаре из Мелитополя, но та всегда была дорогая, а у нас в Харькове своя как-то плохо росла. Вот очень скучаю за такой ранней вишней "шпанка" . У нас в саду было 2 дерева. Как выяснилось, мало кто знает о ней.

[tork73.livejournal.com]

Эх,ностальгия - ебур-беребёныть.
И отъезд затемно в Кунцево на каток,и возвращение домой затемно же.И просто гречневая каша с молоком.Но Боже мой,какая же она была вкусная!!
И сок томатный в воронкообразных огромных сосудах в магазине на Северной(если ты жила в Солнцево в начале 80-х,должна помнить это).
И арбузы по осени - какие же они были!(Опять же ели арбузы только осенью).
Мороженое - вообще песня(Ленинградское,Лакомка,просто Фруктовое,Сливочное(жмурюсь от воспоминаний и удовольствия,которое доставляло мороженое тогда),а брикеты огромные(если мне такой попадался в руки - уже от меня деться ему было просто некуда,съедалось нафиг,потом было плохо иногда,но это было потом).
Но вообще-то хочу сказать,что не являюсь сторонником идей типа:"Вот раньше рыба была - в воду без трусов не войдёшь!"
Просто навеяло постом Акелы......=)))))

[a-k-e-l-a.livejournal.com]

Почему только на Северной? Еще в Булочной на Кирова были. Это где теперь Солнцевский пр-кт и игровой клуб "Вулкан".

[tork73.livejournal.com]

Да много гастрономических воспоминаний.И вообще - пробивает на эти самые воспоминания иногда.
Типа - когда деревья были большими.

[lizyaev.livejournal.com]

Ага... а у меня бабушка пирожки с черноплодкой и яблоками пекла... а сейчас никто не умеет :(

[leleshka.livejournal.com]

Не знаю. Единственное, по чему я действительно ностальгирую - по эскимо. другое мороженное я не любила и не ела. Лечо, кабачковую икру, маринованные огурцы (не перец, да) я закатываю до сих пор, получается чуть ли не вкуснее, чем у мамы. Пироги печь маман никогда не умела, булочки, как в садике и даже вкуснее я ела полгода назад в Иваново (ах, какая там выпечка) и чуть раньше в Казани. (дальше мой любимый рефрен "Москва-отстой" :)))))) Но в садике я эти булочки не любила, это сейчас мне вкусно :) Грибы открытым способом до сих пор солит папа моей подруги, так что жаренная картошка с солеными грибочками - привычное лакомство. В общем, нет у меня разницы, и тогда и сейчас мы ели и едим вкусно.
А поскольку мы одачены, то мое дите до сих пор лопает смородину, малину с куста немытую, помидоры, горох и морковь с грядки. В моем детстве этого не было, появилось уже в 12 лет. Поэтому дитенку я такой праздник постаралась устроить. Приезжай к нам с семействием, мы и вам такой праздник устроим, причем с правильно-уксусным шашлыком :)
Вот только дыни... до сих пор не могу вспоминать о них без боли. Их возил папа из той самой Средней Азии. Сначала в дом входил запах, нет ЗАПАХ, а потом появлялся папа... После его смерти, мне два года снился запах узбекской дыни и я просыпалась в слезах...
А сушеные дыни ты правильно не купила - в детстве небо было зеленее :)

Оффтоп - от меня только что маман уехала, погостив два дня... такая легкость приятная в теле образовалась (с) Ну ты-то меня поймешь :)

[a-k-e-l-a.livejournal.com]

А и приглашаете? Мы приедем. :)

[yulia-juli.livejournal.com]

Мне еще не так много лет, но тоже помню. Ходила с мамой-бабушкой в прачечную, а с собой брали бутерброды с сосиками.Так и не нашла я больше таких сосисок... И правда, деревья были больше, трава зеленее...

[alexandr-w.livejournal.com]

Это не тогда вкусней было, это детство кончилось. Мама с папой также в 80-е про "раковые шейки" говорили, и про мороженное с вафелькой (40-е и 50-е годы, единственный сорт) это старость и перенасыщенность. А колбаса за 2-20 говном была им и осталась

[leleshka.livejournal.com]

+1 и сосиски те советские - отстой редкостный

[yulia-juli.livejournal.com]

Ах, да!А еще творожная запеканка из садика, когда снизу недопечена, а сверху перепечена!И тефтели столовские в бульоне... Прошу маму сделать, так она говорит, что гадости такой в доме не потерпит!:)

[mersedesik.livejournal.com]

Можете, конечно, ржать, но - "песочное" печенье. Пачка маргарина на пару стаканов муки плюс сахар по вкусу.
Но за окном должен быть заснеженный лес радиофизической станции, и чуть тянет дымком от печи, и фоном гудят телескопы, и пахнет плавленой канифолью, изоляцией и книгами...

А грибы - вон, на балконе стоят. Я их так и солю, открытым способом, листья смородины-вишни-дуба плюс чеснок. Ум отъешь. :))
Доесть надыть, да. Март на дворе.

[tork73.livejournal.com]

+1)))

[adelfitsa.livejournal.com]

Как всегда, очень точно подмечено. Вчера вот, пекла пирожки, решила посмотреть начинки в "книге о вкусной и здоровой пище". В результате зачиталась на час :) причем читала и настолько явно представляла эти блюда на праздничных столах моего детства, сервированных хрусталем.
Сейчас так порой хочется чего-нибудь вкусненького и не банального, заходишь в магазин, а там ничего такого и нет (на мой вкус).

[koshka-olka.livejournal.com]

А я с месяц как дорвалась до конфет-помадок "Коровка". Убей меня, не помню, кто их выпускал раньше, но сейчас такого вкуса, как в детстве только польские. Все что из Москвы привозили последние перу лет- даже рядом с теми не лежало. Здесь они продаются под названием "Kleine Ku" :)

[tat-ti.livejournal.com]

Коровку, IMHO, правильно делают только в Вольске (Саратовская область). Называются "Коровка на сливках", брать исключительно без наполнителей (кокос, изюм, мак, кунжут, какао) и мяяяягонькую.

[tanuwka.livejournal.com]

А я про всё это плюсадин и ещё пельмени магазинные. В красных картонных пачках. Что там было вместо мяса - не знаю. Бумага, наверное :) Но вкус из детства, ничего не скажешь.
Притом, что домашние пельмени не так были чаемы :)

[sophia-orsetti.livejournal.com]

Из детства верните мне только три вещи:
Пасту "Океан", не знаю из каких морепродуктов ее делали, поверх маслица на хлебушке.
Запеканку из школы, точно знаю там был макароны, творог и сверху корочка.
И бабушкины ватрушки, в магазине был только кислый противный творого, ка у неее получалось так вкусно не знаю. Однажды нажралась так, что 31 декабря впервые в жизни поджелудочную прихватило в 13 лет. Ничего отошла и доела.
Ладно не три, еще одну не съедобную. В "Веселых картинках" были номера с огромной картой для игры с бросанием кубика и перехода по клеточкам. Так вот один раз там была космическая. Готова на многое за отсканированны вариант

[tork73.livejournal.com]

=)))))

практически оффтоп

[wika.livejournal.com]

а что такое ежики?

Re: практически оффтоп

[a-k-e-l-a.livejournal.com]

Котлеты такие. В которых в качестве наполнителя вместо размоченного в молоке хлеба рис наблюдается. Посмотрите рецепт у меня в "Рецептах". Так и называется - "котлеты по-египетски".

[tork73.livejournal.com]

Да-а-а-а-а,а исчо конфеты "Коровка" тут проскочили в коментах - я про них и забыл давно,а ведь и это было.На Новый Год мандарины,в столовке рыбные котлеты вкуснятиной необыкновенной казались иногда....=))))

[leleshka.livejournal.com]

Кстати, вспомнила: были и в сосветском общепите хорошие места: пару раз мы обедали в ресторанах в Кисловодске, Есентуках и Казани. А в Москве была диетическая столовая на улице Пушкина, недалеко от Театра оперетты. Мы когда в театр ездили, ходили туда обедать. Меня поражало, что в столовских котлетах может быть мясо :) А вообще, я закормлена была в детстве - мама родилась в голодном 42-м и всю жизнь для нее главное - много и вкусно поесть. Я домашнюю пищу начинала очень сильно ценить после бесконечных больниц и санаториев. И терпеть общепит не могла. :)

[samavara.livejournal.com]

Уууу!!! Главное - мороженое... Сейчас, по-моему, даже пломбир хуже тогдашнего молочного за 10 копеек. Вообще-то, конечно,это ностальгия, но раньше все по ГОСТам было, а теперь вместо масла, например, знаешь что кладут? Вот и вкус не тот. А, кстати, пробовала сборный пирог с разным вареньем? :)