Отбивные из свиньи

[a_k_e_l_a]

Мужиков у меня, как вы помните, многА-многА. И всем, конечно, надо "чтоб стоял, а не чтоб светился". Поэтому - мясо. Да. И хочется как-то приготовить это самое мясо так, чтобы его при случае и разогреть можно было, и при этом оно живо не напоминало бы жующему подошву от старых кирзачей. Поэтому и решила я порадовать вас, любимейшие мои френды, рецептом отбивных. Итак, я покупаю 5 отбивных из свиной шейки (из корейки, на мой вкус, получаются слишком сухими). Тщательно отбиваю мясо молоточком: тут есть маленькая хитрость – чтобы ошметки мяса не разлетались по всей кухне, его нужно отбивать в плотном полиэтиленовом пакете. Сковороду ставлю на максимальный огонь, наливаю немного растительного масла. В глубокой тарелке слегка взбиваю 2 яйца со щепоткой соли и свежемолотого перца. В другой тарелке смешиваю с солью и перцем 3 столовые ложки муки. Когда масло раскалится, окунаю отбивную во взбитые яйца, обваливаю в муке, потом – снова яйца, снова мука и – на сковородку. Жарятся быстро – по 3 минуты с одной стороны. Готовые отбивные складываю в другую сковородку с разогретым маслом и на минимальном огне довожу до готовности в течение 15 минут. Отбивные получаются сочными, и их можно разогревать без ущерба для вкуса.

«Отбивные» на Яндекс.Фотках

Comments

[alwin.livejournal.com]

*взял на карандаш*

Запоздало - с Днем Рождения! :)

[prof-umoriarty.livejournal.com]

А где? Где курдючный жЫр и казан?

[a-k-e-l-a.livejournal.com]

Курдючный жир и казан - это ноу-хау Сталика. Я это тут не публикую. Типа - честная.

[d-r-a-k-o-n.livejournal.com]

У меня дома всегда так готовили. Я думал, что только так отбивные и готовятся.

[a-k-e-l-a.livejournal.com]

Нет, бывают еще без панировки.

[veresk-medvyjj.livejournal.com]

Красота! сразу кушать захотелось... Вот как в таких условиях блюсти фигуру?!!!

[belka.livejournal.com]

а если попробовать запанировать в мелко нарезанном белом хлебе? то есть яичный льезон - белый хлеб?....(нарезной батон режется оч. тонкими ломтиками, затем они разрезаются на полосочки по пол-сантиметра шириной и четырежды разрезаются поперек - вот так сомнительно внятно объяснила). получается довольно приятно, есдинственное, такой способ приготовления не терпит крышки. однако очень хорошо терпит, как ни странно, морозилку. я таких отбивных несколько штук морожу - потом свежими мужа кормлю. нежнейшие.

[rus-alka.livejournal.com]

Почему сначала 3 минуты, потом дожариваться(при этом их надо переворачивать?), а не изначально дольше обжарить?

[a-k-e-l-a.livejournal.com]

Дело в том, что мука имеет тенденцию гореть. Поэтому сначала обжариваешь до корочки, а потом в латку и под крышку. Иначе получишь уголья вместо панировки.

[undeadkender.livejournal.com]

Хм. Спасибо за рецепт. Надо будет попробовать приготовить.
Давно не делал ничего нового из свиньи, все омлеты, омлеты... :)

[a-k-e-l-a.livejournal.com]

Да на здоровьичко.
http://a-k-e-l-a.livejournal.com/123608.html#cutid1 - вот тут у меня еще разных рецептов многА-многА. Да.

[undeadkender.livejournal.com]

Благодарствую, возьму на заметку. :)