День Большой Кулинарии

[a_k_e_l_a]

Сегодня к нам приезжал Чудный Мишечка с Дамой Сердца (увы мне, увы!) Пока Чудный Мишечка реанимировал Мужниного страстотерпца (ноутбук, конечно, а вы о чем подумали?), мы с Татьяной готовили в поте лица.

Ну, про борЩЧ я не буду, про борЩЧ уже писано. Я буду о печеньках и беляшах.
Итак, беляши.
Ингредиенты для теста: 100 мл теплой воды, 1 ст. л. сухих дрожжей, 1 десертная ложка сахара, 200 мл молока, 1 яйцо, 200 мл жирных сливок, 1-2 ст.л. растительного масла, 580 г муки, 1 ч.л. соли.
Что делать? Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар. Накрыть, дать постоять в теплом месте. Как только дрожжи начнут "работать", добавить теплое молоко, сливки комнатной температуры и яйцо, хорошо перемешать. Всыпать муку сначала 3 стакана (по 140 гр), вымесить хорошенько тесто, добавить масло, посолить, хорошо перемешать. Всыпать остальную муку. Хорошо вымесить тесто около 5 минут. Если вам покажется что муки мало, то можно добавить немного...
Тесто накрыть, убрать в теплое место на 2 - 3 часа.
Ингредиенты для фарша: Фарш из свинины и говядины - 500 гр., лук - 2 шт., черный молотый перец, душистый молотый перец, чеснок - 2 зубчика, лимонный сок - 2 ст.л., газировка - 2 -3 ст.л., соль.
Что делать? Лук и чеснок потереть на терке или порубить в блендере очень мелко.Соединить с фаршем, добавить соль, перец, лимонный сок, вымесить хорошенько. Добавить воду по 1 ст.л. (для сочности).

Раскатать или сформировать руками лепешечки около 8-10 см в диаметре. Серединка потолще, края потоньше. Выложить фарш 1 ст.л., придавить его, распределяя по середине кружка. Защипайте края, идя по кругу и соединяя сборочкой, оставьте небольшую дырочку. Жарить в масле, выкладывая стороной с дырочкой сначала. Выкладывать в хорошо разогретое масло, масла не жалейте, пусть будет до середины беляшика. Жарить не среднем огне (ближе к небольшому) сначала минуты 4-5, затем еще 3. Можно и побольше, чтобы мясо хорошо прожарилось.




Фарш почему-то закончился раньше, чем тесто, но я не растерялась и сляпала не очень приличного вида плюшки. Почувствовала себя Карлсоном.



А еще мы с Татьяной делали печенье "Земелах". Ну, тут я лоханулась, конечно. Тань, там 500 грамм муки. А я спервоначалу 250 положила.
Ингредиенты: 500 г муки, 250 г сливочного масла или маргарина, 250 г сахара, 2 яйца, 2 ст.л. молока, ванилин, 1/3 ч.л. соды (или разрыхлителя).
Что делать? Тщательно растереть масло и яйца с сахаром, добавить прочие ингредиенты, тесто вымешать руками, раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать ромбиками 5х5, выложить на смазанный жиром противень. Подготовить смесь из 2 ст.л. сахара, 1 десертной ложки корицы и щепотки мускатного ореха. Этой смесью щедро посыпать печеньица и выпекать минут 15-20 в горячей духовке при температуре около 200 градусов.

Comments

[u-96.livejournal.com]

Беляши, фи... Правильно так - БЕЛЯШИ!!! :)

[ripunzell.livejournal.com]

Я просто обожаю БЕЛЯШИ.Еще один хороший рецепт беляшей (http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=60927) не помешает.

[nocturnaljerboa.livejournal.com]

смотришь на фотографии - аж слюнки текут... видимо, пора учиться готовить вкусности )

[lech44ka.livejournal.com]

беляши это да! Мои дети умирают за ними.

[c-h-u-a.livejournal.com]

твои плюшки выглядят неприлично только для очень голодных ))
я вот сытая посмотрела - ничего неприличного не увидела ))

[poulon.livejournal.com]

Марик, а можешь посоветовать какой-нибудь подарок - изящно-гламурно-полезный (!это обязательно!) причиндал для кухни рублей так за 500-1000

[a-k-e-l-a.livejournal.com]

Ну ты, барин, задачи ставишь.... Хороший казан? Кондитерский мешок с насадками? Овощерезку? Сковороду с тефлоновым покрытием и термоспотом? Блендер? Набор ножей?

[poulon.livejournal.com]

ножи обычно не дарят

в результате обошлась куском мыла руной работы

[psycolorena.livejournal.com]

Искомый объем муки был найден эмпиздрическим путем, так что теперь дед мороз будет счастлив угостится :))) И спасибо вам всем, давно я так не отдыхала ... все было выше всяческих похвал!!! Твой кулинарный Гений неоспорим, а кто не согласится, тому в печень (вот ведь подцепила фразочку):)))

P.S. Твоего места в сердце чудного Мишечки никто не сможет потеснить, чес-честно :)

[chrysantheme.livejournal.com]

За рецепт беляшей спасибо огромное! А то муж меня уже достал воспоминаниями о чудных беляшах своей бабушки. А у меня вдохновения на тесто вечно не хватает, мож теперь вдохновлююсь!=))