Гороховый суп

[a_k_e_l_a]

В детстве моим самым ненавистным супом был суп гороховый. О-о-о-о, горох разваривался в неаппетитную кашу, сверху плавал мерзкий среднемелко нарезанный лук и вообще он, в смысле, суп, вонял копченым мясом. Брррр... А потом, лет, наверное, в 12-13, в момент плавного вползания в пубертат, я в гороховый суп просто влюбилась! Когда-то его великолепно приготавливали в Славянском Базаре готовила маменька моя, не сказать чтоб орденоносная. Но теперь, как вы помните, старушка увлеклась чуждыми гороховому супу специями, и есть ее творения я разучилась окончательно. И вот вчера, разыскивая по Ашану крупу с таинственным названием кускус для сослуживицы, я наткнулась на сушеный мистралевский горох, и мне со всей обреченностью взалкалось горохового супу. И можете мне поверить, любимейшие мои френды, я его сварила!

К мистралевскому гороху должно купить обязательных копченых свиных ребрышек, примерно грамм 300-400. 1 стакан гороха с вечера заливаем 3 стаканами воды и оставляем разбухать на ночь. С утречка сливаем воду, заливаем горох 2 л воды и ставим на средний огонь вариться часа на 1,5. Туда же закидываем порезанные ребрышки (кто-то рекомендует отварить ребрышки отдельно, с картошкой и прочей морковкой, но я закинула прямо к гороху). Через 1,5 часа добавила 6 нарезанных кубиками средних картофелин, морковку, корень петрушки и сельдерея, лук нарезала мелкими кубиками, обжарила на растительном масле и - в суп. Туда же - лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Опасливо попробовала ложкой - ОН. Тот самый вкус. Из детства. Из школьной/пионерлагерной столовки! Осталось насушить сухариков из белого хлеба и получившийся суп есть с удовольствием, чего и вам желаю, любимейшие мои френды!

Comments

[kanareykina.livejournal.com]

Суп намбер ван всех времен и народов!
Гастрономический оргазм гарантирован :)

[vromanov.livejournal.com]

Мне жена его не варит :(
Приходится варить самому. Дети от него прутся :)
Но яне покупаю ребрышки - использую компченые охотничьи колбаски малео их нарезая. Лук обжариваю сначал отдельно, а потом с потерьой морковкой и (если есть) помидором.

[old-greeb.livejournal.com]

Ага, суп тот самый. И сухарики именно из белого хлеба, хотя мои ныне взрослые дети иногда любили из черного.
А где берете корень петрушки? Я без него себе жизни не мыслю, но очень редко он мне попадался в богоспасаемой Москве:(

[kiploks.livejournal.com]

Та же фигня в Минске. Приходится довольствоваться сушёным, или резать сельдерей.

[a-k-e-l-a.livejournal.com]

На рынках, вестимо. В Новопеределкино, например.

[baron6011.livejournal.com]

Мняааам!!!!!!!

[imp-ch-r.livejournal.com]

А я делаю еще проще - кило гороха заливаю (или не заливаю) потом перекладываю в БАЛЬШУЮ кастрюли на 10 литров, туда же промытые ребрышки многА-многА. все это ставится на маленький огонь. Через три-четыре часа суп готов.

[senatorova.livejournal.com]

Пыталась тоже недавно воспроизвести этот шедевр - у меня по вкусу тоже Он вышел, а вот по консистенции... скорее каша, т.е. с количеством воды я промахнулась - недолила. Но все равно съели на ура :)

А кускус - отличнейшая еда. Особенно, когда надо что-то на скорую руку приготовить. 5 минут на все про все. Его вкусно бульончиком овощным залить (если есть), а если нет - то просто чего-нибудь туда еще накидать типа помидор или зелени.

[petti-coat.livejournal.com]

я частенько делаю гороховый суп (правда не в жаркую погоду :)) только покупаю зеленый то-же мистралевский горох у него немножко другой вкус, и варю на капченой свиной рульке....м-м-м-м....

[kiploks.livejournal.com]

За неимением свинных рёбрышек годится шкурка от окорока.